Badshahi Pulao Recipe In Bengali / বাদশাহী পোলাও
Badshahi Pulao Recipe In Bengali / বাদশাহী পোলাও :
উপকরণ :
- বাসমতী আতপচাল ১/২ কেজি ,
- মালাই ১৫০ গ্রাম ,
- বাদাম তেল বা ঘি ২৫০ গ্রাম ,
- ধনেপাতা ও পুদিনাপাতা ১ আটি করে ,
- আদা দেড় ইঞ্চি ১ টুকরো ,
- ধনেগুঁড়ো ১ টেবিল চামচ ,
- কুঁচানো কাজুবাদাম ৩ চা চামচ ,
- কিশমিশ ১ টেবিল চামচ ,
- নুন আন্দাজমতো ,
- কেশরী রঙ ১/২ চা চামচ ।
 |
| Badshahi Pulao Recipe In Bengali / বাদশাহী পোলাও |
প্রণালী :
আদা ,ধনে -পুদিনাপাতা একসঙ্গে পিষে নিন । ডেকচিতে ঘি গরম করে পেশা
মশলা দিয়ে নেড়েচেড়ে নিন । কাজুবাদাম ও কিশমিশ আগে ভেজে তুলে রাখুন ।
এক টেবিল চামচ ঘিয়ে চাল নাড়াচাড়া করে ,এক কেজি আন্দাজ জল ও নুন
আন্দাজমতো দিয়ে , ভাত ঝরঝরে করে রেঁধে নিতে হবে । ফ্যান যেন গলাতে
না হয় , এবার ভাত ঠান্ডা করে নিন । দুধের সরে কেশরী রঙ গুলি নেবেন ,প্রয়োজনে
একটু দুধ দিয়ে পাতলা করে নিতে হবে । অবশিষ্ট সমস্ত ঘি গরম করে প্রথমে
একস্তর ভাত রেখে নিন , ও তে কেশরী রঙ ঢালুন । এরপর একস্তর সাদা ভাত রাখুন ।
তৃতীয় স্তর ভাত রেখে তার ওপর ধনেপাতা , পুদিনাপাতার কুঁচি ছড়িয়ে দিন ।
ডেকচির মুখটা ভালোভাবে বন্ধ করে অন্য একটা বড় ডেকচিতে গরম জল দিয়ে
তার ওপর কিছুক্ষণ বসিয়ে রাখুন । পরিবেশন করার আগে কুঁচানো কাজু ও কিশমিশ
ভাজা ছড়িয়ে দিন । খেয়ে দেখবেন একটা অন্য রকম স্বাদ অনুভব করবেন ।
মন্তব্যসমূহ
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন